Para começar bem a primeira Segunda-feira de 2015, vou deixar aqui a minha receita favorita: Migas de batata com carne frita. Esta receita não podia ser mais alentejana… Junta-se carne de porco com um bom pão alentejano e este prato foi criada para deleite de muita gente.
Para 6 pessoas, vai precisar de:
1 kg de carne de porco: Lombo, costelas e toucinho entremeado
3 dentes de alho
3 colheres de massa de pimentão
3 colheres de banha
1 pão duro
sal
Começa-se por temperar a carne de porco de véspera, esfregando-a com o pimentão. Frita-se na banha os dentes de alho e depois a carne, até estar estaladiça. Põe-se a carne de lado e, no mesmo tacho, aproveitando a gordura, deita-se o pão às fatias e cobre-se com água a ferver. Deixa-se absorver durante uns minutos. Volta ao lume, mexendo bem com uma colher de pau para homogeneizar a mistura. Quando se soltam das paredes, as migas estão prontas. Junta-se um bocadinho de gordura para fritarem e ficarem bem tostadinhas. Servem-se imediatamente, com a carne frita à volta.